一蘭公式HPより https://ichiran.com/
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味集中カウンターで話題をさらい、
その後コロナが来てあのカウンターはコロナ対策バッチリな状態という、時代を先取りしていたのではないかと思うほどの先見性のある経営陣。
働く側からすると人目を気にせず作業が出来るので比較的ストレスフリーなのだろうなと勝手に思ってしまいます。
作ってる時にずっとガン見されるのは正直辛いです。気になる、作ってる姿を見たい。気持ちは分かりますが見られてるの分かるので、提供するまで圧を感じます。
じゃあ見えないようにすればいいじゃん?
って声もあると思うのですが、オープンキッチンでないと閉塞感や不信感を与えやすい環境になってしまうので中々そのような設計をする人は少ないのではないでしょうか?
ですので、僕見てないよ?的な雰囲気で見てもらえると助かります。
さて一蘭は、日本国内外で高い評価を受けているラーメンチェーンであり、その独自のスタイルとこだわり抜かれた味で知られています。本記事では、一蘭の歴史に焦点を当て、その誕生から現在に至るまでの道のりを詳述します。
一蘭の創業と初期の発展
一蘭の歴史は、1960年に福岡県で始まりました。当時、一蘭は「ラーメン藤岡屋」として創業し、地元の人々に愛されるラーメン店としてスタートを切りました。創業者である吉冨学は、ラーメンの味に強いこだわりを持っており、特に豚骨スープの品質に注力しました。このこだわりが、後に一蘭が全国展開を果たすきっかけとなります。
1979年に、「ラーメン藤岡屋」から「一蘭」へと改名し、さらなる発展を目指しました。この時期に導入されたのが、現在でも一蘭の代名詞となっている「オーダーシステム」です。このシステムは、顧客が好みに合わせてスープの濃さ、麺の硬さ、ネギの量などを選べるようにしたもので、これにより一蘭は他のラーメン店との差別化に成功しました。
一蘭の独自性と成功の秘訣
一蘭の成功の要因の一つは、その「味集中カウンター」です。このカウンターは、他のお客様との視線を遮る仕切りが設けられており、ラーメンの味に集中できる環境を提供します。これにより、ラーメンを食べること自体が一種の体験となり、多くの顧客がリピートする理由となっています。
また、一蘭は「天然とんこつラーメン」にも強いこだわりを持っています。化学調味料を一切使用せず、厳選された素材のみを使用したスープは、一度食べると忘れられない味として広く知られています。このスープの品質を保つため、一蘭は独自の製法と管理システムを確立し、その味を全国、さらには海外へと広げていきました。
一蘭の全国展開とグローバル化
一蘭の全国展開は、1993年に福岡県外初の店舗を東京にオープンしたことから始まりました。東京での成功は、一蘭が全国に進出するための重要なステップとなり、その後も日本各地に店舗を増やしていきました。
2000年代に入ると、一蘭は海外進出を果たします。特に、2013年にニューヨークにオープンした店舗は、アメリカ市場における一蘭の成功を象徴するものでした。ニューヨークでの成功は、一蘭がグローバルブランドとして認知されるきっかけとなり、その後もアジアやヨーロッパ各地に進出を続けています。
一蘭の現在と未来への展望
現在、一蘭は日本国内外で多数の店舗を展開しており、その独自のブランドイメージと高品質なラーメンで、多くのファンを魅了し続けています。一蘭の経営方針は、品質の維持と顧客満足度の向上に重点を置いており、その結果として、世界中で愛されるラーメンブランドとしての地位を確立しています。
一蘭の未来への展望として、さらなるグローバル展開が挙げられます。既にアジア、アメリカ、ヨーロッパで成功を収めている一蘭ですが、今後はさらに多くの国や地域でその味を提供し、新たな市場を開拓していくことが予想されます。また、技術革新を取り入れた新しいサービスや、店舗のデザインにも注力し、顧客体験の向上を図っています。
結論
一蘭は、その独自の味とスタイルで、ラーメン業界において確固たる地位を築き上げました。創業当初からのこだわりを守りつつ、時代の変化に対応して進化を遂げてきた一蘭は、今後も世界中のラーメンファンを魅了し続けることでしょうが、最近人材不足による閉店が相次いでるとのニュースがありました。
ラーメン屋の人手不足は深刻な状況ですが、この逆境を乗り切って欲しいものです。
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