ラーメン店開業のための物件選定ガイド｜成功するための秘訣とポイント

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[President Tanaka] I am Japanese and currently have three jobs. Ramen restaurant owner, company owner, and mental health counselor.Among them, I have been in the industry for about 13 years regarding ramen, and I am a certified dashi meister. I have won awards in certain ramen magazines. I know that Ramen is very popular in foreign countries, so you can gain knowledge from this site and have your own restaurant. You can use it as a textbook in the preliminary step to train yourself. I will write about what you need in the middle of the text, so please take a look at it as well.

以下は他のカテゴリーをまとめたものですのでご覧ください

自身の職場になりこの場所を起点に生活動いていく場所。

物件選びはとても大事だけどこだわり過ぎれば沼にハマり決まらない。

場所や条件が悪くても成功している店は山程ある。貴方がそれになればいい。昔と違い今は情報があふれている。

しかし最低限必要な条件、情報もあるのでまとめていきたい。

1. ラーメン店開業のための物件選定ガイド

• ターゲット顧客層: あなたのラーメンのスタイルや価格帯に適した顧客が集まるエリアを選びます。例えば、若者向けのラーメン店ならば、大学の近くや高校の通学路沿い、繁華街が理想的です。
• 人通り（フットトラフィック）: 高いフットトラフィックは、特にランチタイムに重要です。通勤路や観光地、ショッピングエリアにある物件は有利です。
• アクセスの良さ: 駐車場があるか。客席に対しての駐車場の数はとても大事。公共交通機関からアクセスしやすい場所かを確認します。車でのアクセスが難しい場合、徒歩圏内に駅やバス停があるかが重要です。
• 競合店の存在: 周辺に他のラーメン店や飲食店がどのくらいあるかをリサーチします。競合が少ないエリアは有利ですが、競合が多いエリアでも差別化できる要素があれば成功する可能性があります。

2. 物件選定の重要ポイント

• 席数と回転率: 店舗のサイズは席数に直結します。ラーメン店は回転率が重要なので、スムーズなオペレーションが可能なレイアウトを考慮しましょう。カウンター席を多めにすることで、少ないスペースでも効率的に営業できます。
• 厨房の広さと配置: ラーメンの調理には大きな鍋や大量の具材を使うため、十分な調理スペースが必要です。また、仕込みや片付けの動線も考慮したレイアウトが求められます。１人なら通れて冷蔵庫の扉が全開できるならいいが人を使う場合、すれ違える幅は最低限欲しい。
• ストレージスペース: 材料や調理器具の保管場所が十分に確保できるかを確認します。ラーメン店ではスープの大量な仕込みが必要になるため、冷蔵・冷凍ストレージの容量も考慮しましょう。考え方としてはスープを毎日作るのか？作ったものを寝かせてから使うのか？毎日作るのであれば日々の材料が入る程でいいが寝かせてから小分けして温める場合、冷蔵庫は大き目で多めになりやすい。

3. 家賃とコスト管理

• 家賃: 売上と家賃のバランスを考慮します。家賃が高すぎると、利益を圧迫する可能性があるため、現実的な売上予測を基に家賃を設定しましょう。一般的には、営業して3日分の売り上げ程度が家賃の目安とされています。または総売上の10%
• 敷金・礼金: 初期費用として敷金や礼金がどのくらい必要かを把握し、予算に組み込みます。特に東京や大阪の都市部では、初期費用が高額になることが多いです。
• 光熱費や管理費: 物件の光熱費や管理費がどれくらいかかるかも調査します。特に古い物件では、断熱性や設備の老朽化による光熱費の増加に注意が必要です。

4. 法規制と許可

• 用途地域: 物件が飲食店として営業可能な用途地域かを確認します。一部の地域では、飲食店の営業が制限されていることがあります。不動産屋に確認すれば大丈夫です。
• 保健所の許可: 厨房設備が保健所の基準を満たしているかを確認します。特に排水や換気設備については厳しい基準が設けられているため、物件の設備が適合しているかをチェックします。
• 消防法の遵守: 消防法に基づく設備が整っているかを確認します。特に、避難経路や消火器の配置が重要です。詳しくは付き合っていくガス会社にお願いすると無料で色々アドバイスしてもらえます。

5. 改装の可能性

• 改装費用: 店舗の内装や設備を自分のスタイルに合わせて改装する必要がある場合、その費用と時間を考慮します。特に水回りや厨房の改装は費用がかさむため、初期予算に余裕を持たせることが重要です。特にグリストラップ。ラーメン屋なら絶対に必要です。そのまま流し詰まりが出た場合工事費や、損害費全て請求される場合がある為、ケチってはいけない部分です。
• 物件の構造: 建物の構造上、改装が難しい場合があります。例えば、古い建物では大規模な改装が難しいことがあり、ラーメン店に必要な設備を設置できないことがあります。

6. 周辺環境とコミュニティ

• 周辺住民との関係: 物件がある地域の住民との関係も考慮します。騒音や臭いなどでクレームが発生しないように、周囲との調和を大切にします。グリストラップが外の場合、ラーメンが豚骨メインの場合、臭いが原因のクレー厶が発生しやすいです。グリストラップは定期的な清掃で防げ、豚骨に関しては排気の場所を高い位置にするなどの対応が必要になります。両隣の家や店舗とのトラブルで閉店、移転する事もよくある話なので、開店する時は菓子折りを持って挨拶をする事は最低限必要になる。
• 地元のコミュニティとの連携: 地域のイベントや商店街との連携を図ることで、地元に根付いたラーメン店としてのブランド力を強化できます。

これらのポイントを総合的に検討し、物件を選定することで、成功するラーメン屋の基盤を築くことができます。